Linea
D.O.C.
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I.G.T. |
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Tavola |
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 Zasso, nobili vini ottenuti dalla
premitura a temperatura controllata di uve locali. A fermentazione ultimata si
lasciano riposare per il tempo necessario e quindi si imbottigliano. Per alcuni
rossi è previsto un invecchiamento ulteriore in barrique.
A vegliare sull'affinamento è
il tufo che ricopre le grotte scavate nel lapillo vulcanico dei costoni naturali
dei Campi flegrei.
La singolare composizione dei
terreni nei quali sono ricavate le cantine Zasso, garantiscono a questi grandi
rossi umidità e temperatura costanti durante tutto il loro riposo.
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La sede
